Sur les coteaux des Corbières dominant les étangs et la mer, entre Narbonne et Sigean, dans le site protégé de Peyriac de Mer, CHATEAU MONTFIN, acquis en septembre 2002, a depuis fait l'objet de lourds investissements par ses actuels propriétaires.
Ainsi pour équiper la cave, Jérôme et Raymond ESTEVE ont choisi une cuverie inox thermorégulée offrant
une parfaite hygiène et une totale maîtrise de la température des moûts lors des vinifications. Un chai d'une cinquantaine de barriques en chêne français (en provenance des forêts de l'Allier) a progressivement été mis en place pour l'élevage de certaines cuvées.
Parallèlement, ils se sont attachés à constituer un vignoble des plus riches alliant cépages traditionnels et cépages dits "améliorateurs". En effet depuis 2002, le vignoble d'origine s'est enrichi notamment de vieilles vignes de carignans de plus de 70 ans d'âge.


Le caveau de vente, situé en face du parking de la Saline au centre du village de Peyriac de Mer, est ouvert toute l'année.
De janvier à juin et de septembre à décembre, le caveau est ouvert du lundi au vendredi de 10h00 à 12h00 et de 14h00 à 18h00.
Pendant les mois de juillet et d'août, nous vous accueillons du lundi au vendredi de 10h00 à 12H00 et de 14h00 à 19h00.